Comments on: The naked ravioli – Malfatti "gratinés" in a spicy tomato sauce

By: Keep on Hand Making Assembly Cooking Simple and Creative | Cooking Advice

Keep on Hand Making Assembly Cooking Simple and Creative | Cooking Advice — Sun, 03 Jan 2010 10:20:13 +0000

[...] Malfatti "gratinés" in a spicy tomato sauce | Citron & Vanille Posted in Recipes | Tags: Canned Beans, Chewy Texture, Fresh Herbs, Natural Bases, Side Dish, Spicy Tomato [...]

By: מתכונים שנראים טעימים | הרביולי העירום

מתכונים שנראים טעימים | הרביולי העירום — Wed, 23 Dec 2009 07:51:42 +0000

[...] 23 בדצמבר, 2009 בקטגוריית אוכל איטלקי, מתכונים ארוחת ערב | ______________________________________________________________ שלום וברוכים הבאים לבלוג שלנו, שבו אנחנו משתפים במתכונים שנראים לנו כיפיים. אתם מוזמנים לענן התגיות מימין למטה, שיוציא אתכם לסיור טעים במתכונים, וכמובן מוזמנים גם לדבר איתנו. אם עוד לא עשיתם את זה, אתם יכולים להירשם ל-RSS שלנו ולקבל עדכונים עד הבית. ______________________________________________________________ מחר יושבי הבית לוקחים יום חופש ביחד, משום סיבה מיוחדת מלבד זה שהם יכולים, וצריך לחשוב על משהו כיפי לבשל, שהוא ארוך ומצריך התעסקות בידיים. מצאתי לנו את המנה המופלאה הזאת שנקראת malfatti, שבאיטלקית זה "עשוי רע", או gnudi, שבאיטלקית זה "עירום". זו מנה טוסקנית, שהיא בעצם רביולי בלי בית, כלומר רביולי בלי הבצק, ויש בו תרד, שיושב הבית הכי אוהב. בניגוד לניוקי, מגלגלים את זה בידיים, וזה נראה כמו הדבר המושלם לחופש חורפי. המתכון והתמונה של "לימון ווניל". [...]

By: silvia

silvia — Fri, 18 Dec 2009 16:44:24 +0000

@Kristin Thanks so much for feedback! I am so glad you liked them and that they turned out great. Thanks again.

By: Kristin

Kristin — Fri, 18 Dec 2009 03:03:49 +0000

These are fantastic! I thought I’d step outside my comfort zone and try making something new that I’ve never made (or tasted) before, and the results were delicious! This is definitely going to become one of my go-to company recipes and something I’ll probably make for the hubby and I once a month! Thanks so much for posting (so glad I stumbled on your pic)! (oh, I don’t know if this helps anyone at all — or if it compares to the amount you use — but I added 8 tblsp or 120 ml or about a 1/2 cup of flour and they seemed (to me) to be just right!)

By: Barry

Barry — Fri, 04 Dec 2009 15:54:47 +0000

Congrats on coming up with an unusual Italian dish.. that does not include pasta… definitely going to put it on the menu for the ‘Soiree italienne’ its always difficult coming up with unique ideas

By: SuppermanChef

SuppermanChef — Thu, 03 Dec 2009 16:33:24 +0000

These look great…simple…and delicious. Kind of a funky elegance to the little guys. Can’t wait to give them a trial run. Very nice photos BTW!

By: Veronique Deblois

Veronique Deblois — Thu, 03 Dec 2009 16:08:32 +0000

Fantastic idea! Something to make over the weekend! Great post.

By: Swaps

Swaps — Thu, 03 Dec 2009 07:32:37 +0000

This looks so inviting and luscious! Maybe I’ll be the only one saying luscious for a veggie meal … but it does look it. Gonna try it tonight!

By: silvia

silvia — Thu, 03 Dec 2009 05:12:28 +0000

@erin@ doubled up I'm sorry about the flour, I usually go by texture, and add it gradually. Next time I will use a spoon and get a more accurate quantity. It tends to be sticky because of the moisture in ricotta, so you just want to add enough so the ravioli does not disintegrate when dropped in water, and not too much so it doesn't get too heavy and chewey. Thanks for feedback!

By: erin@ doubled up

erin@ doubled up — Thu, 03 Dec 2009 04:36:21 +0000

We made these tonight. They were really great, but I think it would have been helpful to have a little guidance about how much flour to mix in, we added in more about half way through and they started turning out much better!! Also, the red and green and white… so Christmasy!